Il Josper Charcoal Oven HJX-Pro-M120 Medium rappresenta l'evoluzione tecnologica del leggendario forno a brace Josper, un'attrezzatura professionale che combina le prestazioni di una griglia aperta e di un forno in un unico strumento. Progettato per soddisfare le esigenze dei ristoranti di medie dimensioni e delle steakhouse più dinamiche, questo modello ha una capacità di servizio ideale per circa 120 coperti, garantendo una cottura impeccabile e un sapore alla brace inconfondibile.

La nuova gamma Pro introduce importanti miglioramenti strutturali e prestazionali rispetto alle serie precedenti, ottimizzando l'efficienza energetica e il comfort in cucina. Il sistema avanzato di ventilazione e il controllo del tiraggio consentono una gestione millimetrica della temperatura, riducendo drasticamente il consumo di carbone e limitando al minimo la dispersione di calore nell'ambiente di lavoro. Inoltre, la robusta porta rinforzata, dotata di un meccanismo di chiusura ammortizzato e sicuro, facilita le operazioni quotidiane dello chef anche durante i picchi di servizio più intensi.

Realizzato con leghe di acciaio ad alta tecnologia e componenti fusi di massima qualità, il modello M120 è progettato per lavorare a temperature comprese tra i 250°C e i 350°C. Questa potenza di cottura permette di sigillare istantaneamente gli alimenti, trattenendo i succhi naturali di carne, pesce e verdure, e offrendo una consistenza croccante all'esterno e succosa all'interno. La sua straordinaria velocità operativa e il design moderno lo confermano come il punto di riferimento assoluto per la ristorazione gourmet contemporanea che punta sulla cucina alla brace.

L'Omega Minerva Linea Flex 350 GS è un'affettatrice professionale a gravità progettata per offrire massima flessibilità, efficienza e affidabilità in ristoranti, hotel, salumerie e laboratori di gastronomia con volumi di lavoro medio-alti. La gamma "Flex" nasce per coniugare prestazioni industriali a ingombri ottimizzati, garantendo un'ergonomia di taglio superiore.

Questo modello è dotato di una lama da 350 mm di diametro, una misura versatile che permette di trattare con precisione sia salumi compatti che tagli di carne di medie e grandi dimensioni. La sigla "GS" identifica la trasmissione a ingranaggi (Gear System), la soluzione tecnologica più robusta sul mercato: garantisce una potenza costante alla lama senza perdite di giri, eliminando il rischio di slittamento anche sotto sforzi intensi o con prodotti particolarmente duri e stagionati.

Costruita interamente in lega di alluminio anodizzato di prima qualità, l'affettatrice presenta superfici fluide, angoli arrotondati e ampi spazi che semplificano e velocizzano le operazioni quotidiane di sanificazione. Il piatto portamerce è inclinato per sfruttare al meglio la forza di gravità, riducendo l'affaticamento dell'operatore durante la spinta, mentre il pressamerce garantisce una presa salda e stabile sul prodotto. Completano le dotazioni di serie l'affilatoio integrato a doppia mola per mantenere il filo della lama sempre perfetto e i sistemi di sicurezza a norme CE per la totale protezione dell'utilizzatore.