SPIDOCOOK Spidoglass XPRO

La Spidocook Spidoglass XPRO rappresenta l’evoluzione avanzata del concetto di piastra a contatto, integrando un’elettronica di controllo che eleva radicalmente la precisione e la ripetibilità della cottura. Il cuore di questo modello è la combinazione tra la superficie in vetroceramica e un sistema di riscaldamento a induzione o resistenze ad alta efficienza (a seconda della configurazione), progettato per eliminare i tempi di attesa tra un ciclo e l’altro e garantire un calore costante su tutta la piastra.

La caratteristica distintiva della versione XPRO è l’interfaccia digitale programmabile, che permette di salvare diverse ricette. Questo significa che, una volta impostata la temperatura e il tempo di cottura ideale per un particolare prodotto (come una piadina, un hamburger o un toast gourmet), l’operatore può richiamare il ciclo con un semplice comando, assicurando che il risultato sia identico in ogni turno di lavoro. La precisione termica è millimetrica, evitando bruciature esterne con prodotti crudi all’interno, un problema comune nelle piastre meno evolute.

Dal punto di vista della gestione, la piastra eccelle per la sua velocità di pulizia: la superficie antiaderente in vetroceramica impedisce ai residui di cibo di ancorarsi, permettendo una rimozione rapida tramite una semplice spatola o un panno umido, il che è fondamentale per ridurre i tempi di sanificazione durante il servizio. Inoltre, la tecnologia impiegata minimizza la dispersione termica, rendendo la macchina molto più efficiente dal punto di vista energetico rispetto alle piastre in ghisa tradizionali, che richiedono più tempo per andare a regime e consumano più elettricità.

In definitiva, la Spidoglass XPRO è pensata per le attività che necessitano di una qualità di cottura costante e di un flusso di lavoro ottimizzato, dove il tempo è una risorsa preziosa e la standardizzazione del menù è un fattore critico di successo.