UNOX Bakertop-X

Il Unox Bakertop-X è il forno combinato professionale top di gamma progettato specificamente per l’alta pasticceria e la panificazione artigianale o industriale. Rappresenta la massima evoluzione tecnologica di Unox, unendo prestazioni di cottura impeccabili a un sistema di intelligenza artificiale avanzato che assiste il pasticcere in ogni fase del lavoro.

Il punto di forza di questo modello è la gestione magistrale del clima all’interno della camera di cottura. Grazie a sensori di precisione e a ventole ad alta velocità invertibili, il Bakertop-X garantisce un’estrazione rapidissima dell’umidità o un’immissione di vapore istantanea e millimetrica. Questo controllo totale assicura risultati sempre uniformi e replicabili, permettendo di ottenere croissant perfettamente sfogliati, pan di spagna alti e soffici, bignè vuoti al punto giusto e pane dalla crosta dorata e croccante.

L’interfaccia utente si distingue per un grande display touch-screen capacitivo ad alta risoluzione, estremamente intuitivo e personalizzabile, che resiste ai graffi e agli urti. Il sistema memorizza le abitudini del laboratorio, suggerisce ottimizzazioni dei consumi e permette il controllo da remoto della macchina. Completano il profilo una struttura costruttiva robustissima in acciaio inox di altissima qualità, un sistema di lavaggio automatico intelligente a circuito chiuso che riduce al minimo l’uso di acqua e detergente, e un isolamento termico d’élite che massimizza l’efficienza energetica riducendo i costi di gestione.