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BRUNNER Anliker L CH

BRUNNER Anliker L CH

Brunner

L'Anliker L CH è un tagliaverdura professionale che unisce grandi prestazioni a materiali rivoluzionari. Questa macchina, completamente esente da manutenzione, si distingue per la sua struttura in composito di fibra di vetro antimicrobica (unione di poliftalamide e fibra di vetro), arricchita con un esclusivo additivo a base di ioni d'argento che blocca efficacemente la proliferazione dei batteri per garantire i massimi standard igienici.

Grazie all'esclusiva geometria di taglio progressivo, la macchina salvaguarda le sostanze nutritive e le vitamine dei vegetali, assicurando un taglio perfetto e una durata di conservazione significativamente più lunga dei prodotti lavorati.

L'ergonomia è ottimizzata dalla posizione di lavoro a 45 gradi per il massimo comfort dell'operatore, mentre la versatilità è garantita da oltre 50 inserti di taglio disponibili. La gestione quotidiana è estremamente rapida: l'intera macchina è progettata per una semplicissima pulizia direttamente in lavastoviglie.

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BRUNNER GSM 5 STAR CH

BRUNNER GSM 5 STAR CH

Brunner
Il GSM 5 Star CH si posiziona come il benchmark assoluto nel settore dei tagliaverdure professionali, distinguendosi per una struttura unica e robusta realizzata interamente in acciaio inox fuso. Questa macchina, completamente esente da manutenzione, unisce un funzionamento semplice a un design studiato per resistere ai ritmi di lavoro più intensi, soddisfacendo i più elevati standard igienici grazie alla possibilità di lavare facilmente i componenti in lavastoviglie. Il vero punto di forza tecnologico risiede nell'esclusiva geometria di taglio progressivo, un sistema innovativo che recide i vegetali in modo netto e delicato. Questo processo impedisce l'inutile perdita di sostanze nutritive e vitamine, garantendo un taglio che resta perfetto a lungo e una durata di conservazione significativamente più estesa per tutti i prodotti lavorati. L'ergonomia è un altro pilastro fondamentale, assicurata da una posizione di lavoro a 45 gradi che riduce l'affaticamento dell'operatore e massimizza il comfort durante l'uso prolungato. Adatto a stimolare la massima creatività in cucina, il GSM 5 Star CH offre un'ampia varietà di varianti di taglio, incluse le esclusive funzioni speciali per realizzare brunoises e gaufrettes impeccabili. La combinazione tra versatilità culinaria, efficienza nutrizionale e rapidità di pulizia lo rende lo strumento indispensabile per i professionisti della ristorazione che non scendono a compromessi sulla qualità.
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FRXSH Mousse Chef

FRXSH Mousse Chef

Frxsh
Mousse Chef rappresenta l'eccellenza dell'ingegneria svizzera applicata all'alta cucina, un dispositivo rivoluzionario nato dall'esperienza trentennale di chi conosce profondamente le sfide della ristorazione moderna. Non si tratta di una semplice gelatiera o di un comune cutter, ma di un sistema culinario integrato che fonde le funzioni di fresa ed emulsionatore in un'unica, potente soluzione. Grazie a questa tecnologia, i cuochi possono trasformare qualsiasi ingrediente — dolce o salato, carne o pesce, frutta o verdura — in una mousse surgelata dalla texture finissima, processando il prodotto direttamente a -18°C senza necessità di scongelamento e preservando integralmente le proprietà nutritive e la vivacità dei sapori. La vera versatilità di Mousse Chef si esprime però nella sua capacità di lavorare con eguale precisione anche alimenti a temperatura ambiente. Dalla creazione di tartare dalla morbidezza ineguagliabile alla tritatura di micro-quantità di erbe aromatiche, fino alla realizzazione di panna montata dalla consistenza vellutata grazie a sistemi brevettati, ogni preparazione è personalizzabile. I professionisti possono infatti regolare l'intensità della lavorazione per definire l'aroma, la struttura e la sensazione al palato, rendendo ogni piatto un'esperienza sensoriale unica e su misura. L'efficienza operativa è garantita da un’interfaccia intuitiva con un ampio display touch a colori e dalla possibilità di pre-programmare le ricette, accelerando i flussi di lavoro nelle cucine più frenetiche. Dettagli costruttivi come la chiusura protettiva della tazza e la piastra di base rimovibile assicurano una pulizia rapida e una gestione quotidiana semplificata. Mousse Chef non è solo progresso tecnologico, ma uno strumento intelligente che permette a chef affermati e giovani talenti di esplorare infinite possibilità creative con semplicità e rigore tecnico.
HOSHIZAKI IM-30CPE-25 CUBER

HOSHIZAKI IM-30CPE-25 CUBER

Hoshizaki

L'Hoshizaki IM-30CPE-25 rappresenta la nuova evoluzione standard della linea IM CUBE, una macchina per il ghiaccio autonoma progettata per produrre fino a 27 kg di cubetti piccoli (formato 25) ogni 24 ore. Questo modello combina la storica affidabilità del marchio con una serie di innovazioni intelligenti mirate a ottimizzare l'efficienza e semplificare la manutenzione, con dimensioni compatte calcolate in millimetri senza piedini per un perfetto inserimento sottobanco.

Rispetto alla serie precedente, la nuova gamma introduce miglioramenti tecnologici significativi per garantire prestazioni costanti e una gestione semplificata. Tra le novità spiccano la pulizia automatica avanzata con riavvio automatico del ciclo di lavaggio e i sistemi di notifica intelligenti che segnalano tempestivamente la necessità di pulire il circuito idraulico e il condensatore. L'efficienza motoristica è ottimizzata dall'introduzione di un motore della pompa CC magnetico a velocità variabile, completato da pratici pulsanti di standby e lavaggio, dall'opzione per un kit porta-paletta e dall'impiego di un acciaio inossidabile di qualità superiore.

Accanto a queste innovazioni, il fabbricatore mantiene i pilastri costruttivi che hanno reso celebre il ghiaccio Hoshizaki, come l'esclusivo sistema di produzione a celle chiuse che assicura cubetti compatti, puri e a lento scioglimento, preparando ogni attività alla crescita e al successo.

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ITAL PROGET COMETA

ITAL PROGET COMETA

Ital Proget

L'Ital Proget Cometa è una vetrina professionale di alto profilo, celebre per la perfetta sinergia tra estetica d'impatto e prestazioni tecniche avanzate. Il suo design panoramico con vetri temprati è studiato per offrire massima visibilità al gelato e alla pasticceria, trasformando l'espositore in un elemento centrale di valorizzazione del prodotto.

Dal punto di vista tecnico, il sistema di refrigerazione ventilata assicura una distribuzione del freddo omogenea e costante, evitando sbalzi termici anche nelle zone più esposte. L'isolamento in poliuretano ad alta densità garantisce un'eccellente efficienza energetica, proteggendo il prodotto dalle temperature esterne. L'attenzione alla fruibilità operativa è altrettanto elevata: l'illuminazione a LED esalta i colori naturali senza emettere calore, mentre i sistemi di apertura agevolano il servizio rapido e facilitano le operazioni di sanificazione, in pieno rispetto degli standard igienici.

La Cometa non si limita a conservare, ma agisce come un vero e proprio strumento di marketing visivo. La sua capacità di unire una conservazione impeccabile, che preserva la struttura e il gusto del prodotto, a un'estetica curata, la rende una soluzione ideale per le attività che puntano all'eccellenza.

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ITAL PROGET DREAM

ITAL PROGET DREAM

Ital Proget

L'Ital Proget Dream si colloca nel segmento delle vetrine professionali di alta gamma, distinguendosi per un design moderno e pulito, votato alla massima valorizzazione visiva del prodotto. A differenza di modelli dal taglio più classico, la Dream punta su linee essenziali e una struttura che mette in risalto il gelato o la pasticceria, grazie all'uso sapiente dei vetri e all'assenza di ingombri visivi eccessivi.

Dal punto di vista delle prestazioni, la Dream integra tecnologie di refrigerazione all'avanguardia che garantiscono un'uniformità termica eccellente, fondamentale per mantenere la consistenza ideale del prodotto anche in condizioni di lavoro intenso. L'isolamento ad alta efficienza e il sistema di illuminazione a LED, posizionato strategicamente per eliminare zone d'ombra, assicurano che ogni creazione venga presentata nelle migliori condizioni possibili, senza subire l'alterazione di temperatura derivante dalle luci.

La facilità d'uso è un altro dei pilastri di questo modello: l'ergonomia interna è studiata per permettere agli operatori una gestione fluida delle vaschette, mentre i sistemi di apertura e la modularità dei componenti semplificano le operazioni quotidiane di pulizia e manutenzione. La robustezza costruttiva, tipica degli standard Ital Proget, rende la Dream un investimento duraturo, capace di mantenere nel tempo sia l'efficienza frigorifera che la brillantezza estetica iniziale.

Questa vetrina rappresenta la soluzione ideale per chi desidera un arredo tecnico che sia allo stesso tempo un elemento di design distintivo, in grado di conferire un tocco di eleganza e modernità all'intero locale. Si tratta di una scelta orientata a chi vuole unire la sostanza di una conservazione impeccabile alla forma di un'esposizione accattivante, capace di attrarre l'attenzione della clientela e stimolare le vendite.

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JOSPER Basque Grill PV

JOSPER Basque Grill PV

Josper

Il Josper Basque Grill PVJ-76-2-1-CT è una griglia doppia individuale da banco che reinterpreta la tradizione del barbecue basco attraverso la più avanzata tecnologia culinaria. Caratterizzata da una configurazione con doppio albero e serbatoio singolo di carbone, questa macchina offre due superfici di cottura indipendenti da 760 x 600 mm ciascuna, con una corsa verticale di 290 mm. Grazie a un tempo di accensione rapido di circa 20 minuti, raggiunge una temperatura d'esercizio costante di 250 °C, ottimizzando i consumi con un fabbisogno medio giornaliero di carbone stimato tra i 20 e i 22 kg.

A distinguere questo barbecue nel settore professionale è l'introduzione di un esclusivo sistema idraulico di regolazione dell'altezza, che consente all'operatore un movimento fluido, preciso e continuo della griglia per gestire al millimetro l'intensità della cottura. Il comfort e la sicurezza all'interno della cucina sono garantiti da un isolamento termico ai massimi livelli, ottenuto grazie a un sistema di ventilazione multicamera e a una barriera di protezione interna con isolamento minerale. Questo apparato sfrutta un flusso di calore per convezione naturale che, evitando la ventilazione forzata, limita lo scambio termico esterno e riduce drasticamente il calore irradiato verso lo chef.

Costruito per resistere alle sollecitazioni termiche e meccaniche più intense, il Basque Grill impiega esclusivamente le migliori leghe di acciaio high-tech sviluppate appositamente da Josper. La struttura unisce le tecniche di progettazione più moderne all'efficacia delle griglie tradizionali, offrendo uno strumento solido, sicuro e dalle prestazioni d'élite, completo di accessori indispensabili come pinze e attizzatoio.

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JOSPER Charcoal Oven Hjx Pro M120 Medium

JOSPER Charcoal Oven Hjx Pro M120 Medium

Josper

Il Josper Charcoal Oven HJX-Pro-M120 Medium rappresenta l'evoluzione tecnologica del leggendario forno a brace Josper, un'attrezzatura professionale che combina le prestazioni di una griglia aperta e di un forno in un unico strumento. Progettato per soddisfare le esigenze dei ristoranti di medie dimensioni e delle steakhouse più dinamiche, questo modello ha una capacità di servizio ideale per circa 120 coperti, garantendo una cottura impeccabile e un sapore alla brace inconfondibile.

La nuova gamma Pro introduce importanti miglioramenti strutturali e prestazionali rispetto alle serie precedenti, ottimizzando l'efficienza energetica e il comfort in cucina. Il sistema avanzato di ventilazione e il controllo del tiraggio consentono una gestione millimetrica della temperatura, riducendo drasticamente il consumo di carbone e limitando al minimo la dispersione di calore nell'ambiente di lavoro. Inoltre, la robusta porta rinforzata, dotata di un meccanismo di chiusura ammortizzato e sicuro, facilita le operazioni quotidiane dello chef anche durante i picchi di servizio più intensi.

Realizzato con leghe di acciaio ad alta tecnologia e componenti fusi di massima qualità, il modello M120 è progettato per lavorare a temperature comprese tra i 250°C e i 350°C. Questa potenza di cottura permette di sigillare istantaneamente gli alimenti, trattenendo i succhi naturali di carne, pesce e verdure, e offrendo una consistenza croccante all'esterno e succosa all'interno. La sua straordinaria velocità operativa e il design moderno lo confermano come il punto di riferimento assoluto per la ristorazione gourmet contemporanea che punta sulla cucina alla brace.

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JOSPER Mangal MGJ-132

JOSPER Mangal MGJ-132

Josper

Il Josper Mangal MGJ-132 è un barbecue a legna aperto progettato appositamente per la cottura in stile Mangal. Offre un'ampia superficie di cottura di 1235 x 490 mm distribuita su ben 4 livelli di brasatura, con un tempo di accensione di circa 20 minuti, una temperatura d'esercizio di 250 °C e un consumo medio giornaliero di carbone compreso tra 22 e 24 kg. Viene fornito completo di un ricco kit di accessori, tra cui 3 griglie di regolazione della temperatura, una griglia metallica, pinze e 16 vassoi GN 1/9.

La versatilità è il vero punto di forza di questo modello: su ciascuno dei quattro livelli, due barre trasversali regolabili permettono di variare le lavorazioni, passando dalla grigliatura diretta alla cottura con spiedini, piastre, Josper GN e griglie di temperaggio, fino all'affumicatura. Il primo livello (inferiore) è ideale per brasatura e rosolatura rapida; il secondo e il terzo sono studiati per cotture più lente; il quarto e ultimo serve per il mantenimento in caldo. Questa flessibilità rende il Josper Mangal perfetto per cucinare sulla brace un'incredibile varietà di cibi, dai classici tagli di carne come bistecche e hamburger, fino a spiedini, kebab, shaslik, pollo e verdure.

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KRUPPS Advance Range - C432

KRUPPS Advance Range – C432

Krupps

La Krupps C432 fa parte della prestigiosa Advance Range, una linea di lavastoviglie professionali progettata per offrire massime prestazioni, efficienza energetica e una gestione intelligente del lavaggio in ambienti ad alto turnover come ristoranti, bar e pizzerie. Il modello C432 è specificamente configurato per ottimizzare lo spazio e i consumi senza sacrificare la potenza di pulizia.

Questa lavabicchieri/lavastoviglie si distingue per l'integrazione del sistema Krupps Wash Technology, che assicura un'azione meccanica costante e precisa su tutte le superfici delle stoviglie. Grazie alla sua costruzione in acciaio inox a doppia parete, garantisce un ottimo isolamento termico e acustico, riducendo le dispersioni di calore e creando un ambiente di lavoro più silenzioso.

Il pannello di controllo della serie Advance è estremamente intuitivo e permette di gestire con semplicità molteplici cicli di lavaggio, adattabili al tipo di sporco e alla delicatezza delle stoviglie. Il sistema di dosaggio integrato per brillantante e detergente garantisce risultati brillanti e un uso ottimizzato dei prodotti chimici, riducendo gli sprechi e garantendo standard igienici elevati, fondamentali per la conformità HACCP.

La C432 è inoltre dotata di un'ampia apertura che facilita il carico e lo scarico dei cesti, mentre la facilità di estrazione dei bracci di lavaggio e risciacquo rende la manutenzione giornaliera rapida e agevole. È una soluzione robusta, progettata per resistere a un utilizzo intensivo, ideale per chi cerca un partner tecnologico affidabile capace di elevare l'efficienza complessiva della zona lavaggio.

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KRUPPS Advance Range - C537

KRUPPS Advance Range – C537

Krupps

La Krupps C537, appartenente alla linea Advance Range, rappresenta una soluzione di lavaggio professionale di categoria superiore, progettata per gestire carichi di lavoro intensi in cucine, bar e ristoranti dove la velocità di servizio e l'igiene impeccabile sono prioritarie. Rispetto ai modelli di dimensioni inferiori della stessa gamma, la C537 offre una capacità di carico maggiore, rendendola estremamente versatile per stoviglie di diverse tipologie.

La macchina si distingue per l'impiego della tecnologia Krupps Wash Technology, che assicura un’azione meccanica potente e uniforme su ogni centimetro del carico. La costruzione a doppia parete interamente in acciaio inox garantisce un isolamento termico e acustico di alto livello, limitando la dispersione di calore verso l'esterno e mantenendo la temperatura del boiler e della vasca sempre stabili, a vantaggio sia dell'efficienza energetica che del comfort ambientale per l'operatore.

Il pannello di comando della serie Advance è studiato per essere semplice e interattivo, consentendo di selezionare cicli di lavaggio specifici in base al grado di sporco e alla tipologia di materiale, dalle stoviglie più resistenti alla vetreria più delicata. L'integrazione dei dosatori di brillantante e detergente è gestita elettronicamente per massimizzare il dosaggio dei prodotti chimici, minimizzando gli sprechi e garantendo sempre la conformità agli standard igienici richiesti.

La manutenzione quotidiana è facilitata dalla facilità di accesso ai filtri e alla rapidità con cui si possono estrarre i bracci di lavaggio e risciacquo per la pulizia periodica. La C537 è una macchina pensata per chi cerca un investimento durevole, combinando robustezza strutturale, gestione intelligente dei consumi e risultati di pulizia costantemente elevati anche durante i picchi di lavoro più critici.

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LONGONI Vetrina Classica M1-400

LONGONI Vetrina Classica M1-400

LDF Longoni

La Longoni Vetrina Classica M1-400 è un espositore professionale che coniuga la tradizione del design vetrinistico con l'affidabilità tecnica necessaria per la conservazione ottimale dei prodotti. Si tratta di una soluzione ideale per pasticcerie, caffetterie e gastronomie che ricercano una vetrina dal gusto intramontabile, capace di inserirsi armoniosamente in ambienti dallo stile classico o curato.

Il modello M1-400 è progettato per offrire un equilibrio perfetto tra capacità contenitiva e ingombro, rendendolo versatile anche in contesti con spazi espositivi limitati. La struttura è caratterizzata da materiali di alta qualità e finiture curate che non solo garantiscono una lunga durata nel tempo, ma contribuiscono anche a presentare le creazioni dolciarie o gastronomiche con sobrietà ed eleganza.

Dal punto di vista tecnico, questa vetrina assicura una gestione della temperatura costante e uniforme, elemento fondamentale per preservare l'integrità strutturale e organolettica degli alimenti esposti. Il sistema di refrigerazione è dimensionato per evitare sbalzi termici, mentre l'illuminazione integrata è studiata per valorizzare i prodotti senza alterarne la percezione visiva. La facilità di accesso ai ripiani e la praticità nelle operazioni di pulizia quotidiana rendono la M1-400 una scelta funzionale e duratura per gli operatori del settore che non vogliono rinunciare a un'estetica classica e professionale.

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LONGONI Vitra 85-XL

LONGONI Vitra 85-XL

LDF Longoni

Il Longoni Vitra 85-XL è una vetrina espositiva refrigerata verticale di alto livello, progettata specificamente per la pasticceria, la gelateria e la ristorazione che desiderano valorizzare al massimo l'estetica dei propri prodotti. La linea Vitra si distingue nel mercato professionale per il suo design contemporaneo, minimalista ed elegante, caratterizzato da una visibilità a 360 gradi grazie alle ampie superfici vetrate su tutti e quattro i lati.

La versione "85-XL" offre una capacità volumetrica e una larghezza maggiorate rispetto ai modelli standard, rendendola ideale per i laboratori che necessitano di esporre una grande quantità di torte, monoporzioni, semifreddi o delicatezze gastronomiche senza sacrificare lo spazio tra i prodotti. Il telaio minimal e i ripiani interni in vetro temperato, combinati con un sistema di illuminazione a LED ad alta intensità e tonalità calibrata, eliminano le ombre e creano un vero e proprio "effetto palcoscenico" che cattura l'attenzione del cliente.

Dal punto di vista tecnico, la vetrina è dotata di un impianto di refrigerazione ad alte prestazioni, studiato per mantenere una temperatura perfettamente omogenea su tutti i livelli e un livello di umidità controllato che evita l'asciugatura dei dolci. Il pannello di controllo digitale soft-touch consente una gestione millimetrica della temperatura e dei cicli di sbrinamento. Grazie all'uso di vetri stratificati a bassa emissività e a un isolamento termico di ultima generazione, il Vitra 85-XL garantisce un'eccellente efficienza energetica, riducendo i consumi e assicurando un funzionamento silenzioso e affidabile nel tempo.

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LONGONI Vitra 65 L

LONGONI Vitra 65 L

LDF Longoni

Il Longoni Vitra 65 L è una vetrina espositiva refrigerata verticale professionale che unisce un'estetica raffinata a prestazioni tecniche di alto livello, ideale per la valorizzazione di prodotti di pasticceria, gelateria e gastronomia fine. Questo modello fa parte della rinomata linea Vitra, celebre per il suo design contemporaneo e minimalista che trasforma l'espositore in un vero e proprio elemento d'arredo per bar, ristoranti e pasticcerie artigianali.

La sigla "65 L" identifica la configurazione a larghezza standard (65 centimetri) ma con una capacità interna ottimizzata e ripiani spaziosi, offrendo il perfetto equilibrio tra ingombro a pavimento e superficie espositiva. Grazie alle pareti totalmente vetrate sui quattro lati e ai ripiani interni in vetro temperato regolabili, il macchinario garantisce una visibilità a 360 gradi. L'illuminazione interna a LED di ultima generazione è disposta verticalmente sugli angoli per avvolgere i prodotti in una luce omogenea e priva di ombre, massimizzando l'effetto visivo e stimolando l'acquisto d'impulso.

Sotto il profilo tecnologico, il Vitra 65 L è equipaggiato con un sistema di refrigerazione avanzato che assicura una distribuzione uniforme del freddo su tutti i livelli, preservando la freschezza, la consistenza e l'idratazione ideale delle creazioni esposte. La gestione delle funzioni è affidata a un termostato digitale intuitivo che permette di monitorare e regolare la temperatura con precisione. L'utilizzo di vetri termici a camera d'aria e un isolamento strutturale curato riducono al minimo le dispersioni di calore, garantendo un'elevata efficienza energetica e una grande silenziosità di esercizio.

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OMEGA MINERVA Linea Flex 350 GS

OMEGA MINERVA Linea Flex 350 GS

Minerva Omega

L'Omega Minerva Linea Flex 350 GS è un'affettatrice professionale a gravità progettata per offrire massima flessibilità, efficienza e affidabilità in ristoranti, hotel, salumerie e laboratori di gastronomia con volumi di lavoro medio-alti. La gamma "Flex" nasce per coniugare prestazioni industriali a ingombri ottimizzati, garantendo un'ergonomia di taglio superiore.

Questo modello è dotato di una lama da 350 mm di diametro, una misura versatile che permette di trattare con precisione sia salumi compatti che tagli di carne di medie e grandi dimensioni. La sigla "GS" identifica la trasmissione a ingranaggi (Gear System), la soluzione tecnologica più robusta sul mercato: garantisce una potenza costante alla lama senza perdite di giri, eliminando il rischio di slittamento anche sotto sforzi intensi o con prodotti particolarmente duri e stagionati.

Costruita interamente in lega di alluminio anodizzato di prima qualità, l'affettatrice presenta superfici fluide, angoli arrotondati e ampi spazi che semplificano e velocizzano le operazioni quotidiane di sanificazione. Il piatto portamerce è inclinato per sfruttare al meglio la forza di gravità, riducendo l'affaticamento dell'operatore durante la spinta, mentre il pressamerce garantisce una presa salda e stabile sul prodotto. Completano le dotazioni di serie l'affilatoio integrato a doppia mola per mantenere il filo della lama sempre perfetto e i sistemi di sicurezza a norme CE per la totale protezione dell'utilizzatore.

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